Ortodoksno konzervativni – liberalni tradicionalisti?

25 komentarjev 12.11.2007 Muki

 

Sprašujem se ali niso za vse “krivi” starši in njihova tradicionalno liberalna vzgoja s katero so naju z ženo pitali v otroštvu. Moji niso več med nami. Se jih spodobi vpletati?
Navkljub liberalnim prepričanjem vseh družinskih članov, pa smo, kar se tiče tradicije, ortodoksni konzervativci. Malo me straši. Konzervativnost mi ni blizu. Tradicionalno-liberalni-ortodoksni konzervativci?????? Ali bolje – ortodoksno konzervativni – liberalni – tradicionalisti????? Ali kaj takšnega sploh obstaja? Smo le naključno nastali mutantje s katerimi se je poigrala mati narava?  :-)
Ob božiču bomo pekli potico. Za pusta jedli krofe in obvezno obdarovali raznorazna bajeslovna bitja, ki bodo zvonila na naša vrata v tem času. Barvali bomo jajca in pekli šunko v testu, ter si privoščili velikonočni zajtrk za skupno mizo. Prisostvovanje prvomajskemu kresu je obveza. Za prvi november bomo prižgali svečko in se družili z ožjim sorodstvom. Le prazniki?

Seveda imamo tudi drugačne, tudi le tradicionalne navade brez raznoraznih strašljivih pridevnikov.
Vsakoletno nabiranje gob na Pokljuki, ter izlet na Uskovnico, ki je seveda povezan s prijatelji. Nabiranje kostanja in posledično kostanjčkov piknik, ter konzumiranje mošta. Enkrat letno v zimskem času, si privoščimo tudi kmečko pojedino, ki se navezuje na čas kolin. Nenazadnje je tu tudi že tradicionalno večletno dopustovanje. Na istem kraju ob istem času z seveda, tradicionalno družbo. Spomladni ribji piknik in verjetno bi se našlo še kaj.
Morda, na srečo, le tradicionalisti s primesjo zgodovinske nostalgije. Aleluja. :-)
Mislim, da smo razčistili.
Zbobnali smo skupaj nepogrešljive sestavine, kot se za tradicionalni praznik spodobi. Račko, rdeče zelje, mlince, kostanj in seveda najbolj bistveno, vino. In smo šli….nazaj v zgodovino…..h koreninam vpijat prvinsko preteklost. In tu se srečava s starši in najino preteklostjo. In tu greva skupaj z otroci naproti nejasni prihodnosti. Martinova račka.

Recept:
Za 4-5 oseb

2-3 kg račka ali gos
300 g mlincev
1 glavica rdečega zelja
400 g starega kruha
300 g kuhanega olupljenega kostanja
2 čebuli
5 strokov česna
1 jajce
1 žlica sladkorja
1 žlica vinskega kisa ali deci rdečega vina
2 dcl mleka
vejica petršilja
sol, poper, kumina

Postopek:

Račko uro pred peko nasolimo in popramo znotraj in zunaj.
Star kruh nadrobimo ali narežemo v posodo. Eno čebulo svetlo prepražimo in dodamo h kruhu. Dodamo še 2 stroka sesekljanega česna, sesekljan peteršilj, surovo jajce. Prelijemo s toplim mlekom. Solimo, popramo in nadev dobro premešamo. Rački delno napolnimo notranjost s kruhovim nadevom, del pa ga potisnemo pod prsno kožo. Pekač namastimo in dodamo na četrtine razrezano čebulo ter 3 neolupljene z roko stisnjene stroke česna.
Kostanj skuhamo in olupimo( priporočam že kuhanega , ki se dobi v večini marketov).
Račko pečemo pri 200 stopinjah približno 2 uri. Najprej na hrbtni nato še na prsni strani. Uro pred koncem pečenja dodamo v pekač kuhan olupljen kostanj. Nekaj ga lahko daste tudi v samo račko.
Rdeče zelje zrežemo na rezance in ga polovico pripravimo kot svežo solato z oljem česnom, kisom in soljo. Drugo polovico pa pripravimo kot prikuho. Eno drobno rezano čebulo svetlo popražimo dodamo žlico sladkorja, rdeče zelje in solimo. Ko upade dodamo 2 -3 dcl vode in dušimo do mehkega. začinimo s ščepcem mlete kumine in poprom. Tik pred koncem , ko je voda že vsa povrela dodamo še žličko kisa ali kozarec rdečega vina.
Mlince poparimo z vročo vodo ali juho. Po desetih minutah jih odcedimo in zabelimo z sokom pečene račke.
Pečeno račko razrežemo, nadev pa uporabimo kot prilogo skupaj z mlinci kostanjem in dušenim zeljem.
Postrežemo z ohlajeno penino ali vinom po želji.

  • Share/Bookmark

Kategorija: glavna jed Tagi: , , , , , , , , , , ,


info

Vse fotografije in besedila objavljena na blogu so last avtorja bloga. Za uporabo fotografij in besedil potrebujete privoljenje avtorja. Morebitna vprašanja oz. komentarje lahko pošljete tudi na: MUKI.BLOG@GMAIL.COM